Fhad ‘s a bha an galar sgaoilte Covid-19 cha mhòr air cuir às do ghnìomhachas nan taighean-bìdh air feadh an t-saoghail, thionndaidh an èiginn gu bhith na bheannachadh dha luchd-dèanaidh luosifen.
Bliadhnaichean mus do thòisich an galar lèir-sgaoilte, bha luchd-dèanaidh nòtan ann an Liuzhou a ’grùdadh beachd airson slighe eadar-dhealaichte a ghabhail bhon fheadhainn a bha a’ às-mhalairt biadhan sònraichte ionadail gu pàirtean eile de Shìona le bhith a ’fosgladh thaighean-bìdh slabhraidh no bhùthan, leithidNòtan air an tarraing le làimh LanzhouagusSha Xian Xiao Chi - no greimean-bìdh siorrachd Sha.
Tha neo-làthaireachd nan slabhraidhean a tha a’ tabhann a’ bhiadh sin ann am meuran air feadh na dùthcha mar thoradh air oidhirpean riaghaltasan ionadail a dh’aona ghnothach gustionndaidh na soithichean ainmeil aca gu còrachdan leth-eagraichte.
Tha Liuzhou na bhaile-mòr iriosal ann an iar-dheas Shìonabunait iuchrachairson gnìomhachas nan càraichean,a’ dèanamh suas mu 9% de chinneasachadh chàraichean iomlan na dùthcha, a rèir dàta riaghaltas a’ bhaile.Lesluagh de 4 millean, tha am baile na dhachaigh do chòrr air 260 neach-saothrachaidh pàirtean càr.
Ro 2010, bha luosifen air na leanas a chosnadh mar-thà às deidh dha a bhith air a nochdadh ann am prògram aithriseach còcaireachd “Beagan de Shìona.”
Thòisich slabhraidhean luosifen sònraichte a’ nochdadh ann am Beijing agus Shanghai.Ach a dh’ aindeoin beagan fanaid bho thùs agus aputadh riaghaltais, thuit reic in-stòr rèidh.
An uairsin ann an 2014, bha beachd aig luchd-tionnsgain Liuzhou: tomad na nòtan a thoirt gu buil agus am pacadh.
An toiseach, cha robh e furasta.Cha mhair na nòtaichean, a chaidh a dhèanamh an toiseach ann am bùthan-obrach dubharach, ach airson 10 latha.Chuir ùghdarrasan stad air cuid de bhùthan-obrach mu dhraghan slàinteachais.
Cha do chuir na duilgheadasan sin maill air gluasad ann am baile-mòr a tha ainmeil airson a chomas cruinneachaidh agus cunbhalachd.
Mar a nochd barrachd bhùthan-obrach luosifen, thòisich riaghaltas Liuzhou air cinneasachadh a riaghladh agus ceadan a thoirt do fhactaraidhean a choinnich ri riatanasan sònraichte,a rèir meadhanan na stàite.
Tha oidhirpean an riaghaltais air leantainn gu barrachd rannsachaidh agus teicneòlasan ùrachadh ann an ullachadh bìdh, giollachd, sterilization agus pacadh.An-diugh, tha beatha sgeilp suas ri sia mìosan aig a’ mhòr-chuid de phasganan luosifen air a’ mhargaidh, a leigeas le daoine, faisg air no fada, na h-aon bhlasan a mhealtainn le glè bheag de dh’ ullachadh.
“Ann a bhith ag innleachadh na pacaidean luosifen, fhuair muinntir Liuzhou iasad air‘ smaoineachadh gnìomhachais ’a’ bhaile, ”tha Ni ag ràdh.
Anam an t-suain
Ged a dh’ fhaodadh an seilcheag seasamh a-mach mar an tàthchuid as annasaiche ann an luosifen, is e brògan bambù ionadail a bheir anam don bhrot nòtan.
Dh’fhaodar a ràdh gu bheil fàileadh mì-chliùiteach Luosifen a’ tighinn bho “ghrian aiseig” - brògan bambù searbh.A dh ’aindeoin a bhith air a thoirt a-mach ann am factaraidh, tha a h-uile pacaid seilg bambù a thèid a reic le luosifen air a dhèanamh le làimh a rèir traidiseanan Liuzhou, arsa luchd-saothrachaidh.
Tha luach mòr air brògan bambù ann an Sìona, leis an inneach crunchy agus tairgse aca gan dèanamh mar ghrìtheid taiceil ann an iomadh reasabaidh gourmet.
Ach mar a bhios bambù a 'fàs gu luath, tha an uinneag blas airson a bhrògan gu math goirid, a tha na dhùbhlan airson ullachadh agus gleidheadh.
Gus an fhìor ùrachadh a chumail, bidh tuathanaich ann an sgìre fo-bhailtean Liuzhou ag èirigh ro mhadainn airson an t-sealg.Ag amas air bàrr a’ phlannt, leis gu bheil e dìreach a ’nochdadh bhon talamh, gheàrr iad gu faiceallach na brògan os cionn an rhizome.Ro 9m, bidh na lusan air am buain agus air an toirt gu na factaraidhean giollachd.
Bidh na brògan bambù an uairsin gan rùsgadh, air an slaodadh agus air an sleamhnachadh.Suidhidh na sliseagan anns an leaghan picilte airson co-dhiù dà mhìos.
Is e an sabhs dìomhair de phiocaireachd, a rèir Ni, am measgachadh de uisge fuarain ionadail Liuzhou agus sùgh picil aois.Tha 30 gu 40% den t-seann sùgh anns gach baidse ùr.
Chan e dìreach geama feitheimh a th’ anns a’ choipeadh a tha ri thighinn.Feumar sùil gheur a chumail air cuideachd.Tha “pickle sommeliers” ràitheilpàighte gus na “brògan bambù searbh” a shnìomhgus sùil a chumail air ìrean coipeadh.
Biadh fallain goireasach
Ged a tha e le aideachadh gu bheil e a’ tarraing brosnachadh bho bhiadh goireasach, cha bu chòir luosifen pacaichte a bhith air a sheòrsachadh mar sin, arsa Ni.An àite sin, is fheàrr leis a bhith a’ toirt iomradh air mar “biadh sònraichte ionadail,” leis nach eil càileachd no ùrachadh air a chuir an cunnart.
“Bidh riochdairean Luosifen a’ cleachdadh spìosraidhean - anise rionnag, piobair numbing, fennel agus cinnamon - mar stuthan-gleidhidh nàdarra a bharrachd air blasan, ”tha Ni ag ràdh.“A rèir an reasabaidh, tha co-dhiù 18 spìosraidh anns a’ bhroth. ”
An àite a bhith a’ cur pùdair blasad ris, tha am broth luosifen - gu tric air a dhlùthadh ann am pacaidean - air a chruthachadh tro phròiseasan còcaireachd fada, le mòr-chuid de sheilg, cnàmhan cearc agus cnàmhan smior muc nan suidhe ann an goil airson còrr air 10 uairean.
Tha am pròiseas toinnte cuideachd a’ buntainn ri nòtan rus - prìomh charactar a’ mhias.Bho bhith a’ bleith gràin gu smùid gu tiormachadh gu pacadh, bheir e co-dhiù seachd modhan-obrach thairis air dà latha slàn - mar-thà ùine air a ghiorrachadh gu ìre mhòr mar thoradh air fèin-ghluasad - gus an staid “al dente” neo-dhìleas a choileanadh.
Ge bith dè cho bruich, tionndaidhidh na nòtaichean silidh agus sleamhainn, fhad ‘s a chuireas iad dheth a h-uile blas trom anns a’ bhobhla.
“Tha dùilean nas àirde a-nis aig daoine a tha a’ fuireach aig an taigh airson biadh goireasach.Agus tha e mòran nas motha na bhith a 'lìonadh a' bhroinn;tha iad airson a dhol an sàs ann an deas-ghnàth gus rudeigin blasta a dhèanamh,” tha Shi ag ràdh.
Ùine puist: Cèitean-23-2022